Kadayıf, Türk mutfağının sevilen tatlılarından biridir. İşte temel bir kadayıf tarifi ve önemli noktalar:
Malzemeler:
500 gram taze kadayıf
250 gram tereyağı veya margarin (eritilmiş)
1 su bardağı ceviz veya fındık içi (isteğe bağlı)
Şerbet için:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
Çeyrek limon suyu
Yapılışı:
Şerbetin Hazırlanması: Şeker ve suyu bir tencereye alın ve kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra 15-20 dakika daha kaynatın. Limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Soğumaya bırakın. Şerbet kıvamı çok önemlidir.
Kadayıfın Hazırlanması: Kadayıfı tel tel ayırın. Eritilmiş tereyağını veya margarini kadayıfın üzerine gezdirin ve iyice karıştırın. Böylece her telin yağa bulanması sağlanır. Tereyağı veya margarin seçimi lezzeti etkiler.
Tepsiye Yerleştirme: Kadayıfın yarısını yağlanmış bir tepsiye yayın. Üzerine ceviz veya fındık içini serpiştirin. Kalan kadayıfı da üzerine kapatın ve hafifçe bastırın. Ceviz veya fındık isteğe bağlıdır.
Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Şerbetleme: Fırından çıkan sıcak kadayıfın üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Şerbeti çekmesi için bekleyin. Şerbetleme işlemi önemlidir.
Servis: Kadayıf şerbetini çektikten sonra dilimleyerek servis yapın.
Püf Noktaları:
Kadayıfın taze olması önemlidir.
Şerbetin kıvamı ne çok koyu ne de çok sulu olmalıdır.
Kadayıfı fırında yakmamaya özen gösterin.
Şerbeti çektikten sonra üzerini kapatarak dinlendirirseniz daha lezzetli olur.
İsteğe bağlı olarak içine kaymak veya dondurma ekleyerek de servis yapabilirsiniz. Kaymak veya dondurma ile servis farklı bir lezzet katar.